在食品厂无尘车间建设中，需要有效控制空气流动速度和方向，以确保食品生产过程中的洁净度和安全性。以下是建设食品厂无尘车间的控制措施关键点：

一、压差控制

1. 正压控制：在车间内保持正压，即空气流从洁净区域流向非洁净区域，防止外界空气进入车间。这可以通过空调系统、空气净化设备和过滤器来实现。

2. 负压控制：在车间内保持负压，即空气流从非洁净区域流向洁净区域，防止洁净区域的污染物扩散到其他区域。

3. 压差监测与调节：通过安装压差传感器来监测车间各个区域的压差情况，根据设定的标准压差值，自动或手动调节空调系统的运行状态，以维持适当的压差。

4. 气密性要求：在无尘车间的设计和施工过程中，要求具备良好的气密性，减少空气泄漏，确保压差控制的有效性。

二、风量控制

1. 风量平衡：根据车间的面积和高度，结合洁净级别要求，计算出所需的总风量。根据车间的布局和使用情况，合理划分风口和回风口，确保空气均匀分布，避免死角或积尘区域。

2. 调节风机转速：通过调节风机的转速来控制风量。当需要增加风量时，增加风机的转速;当需要减少风量时，降低风机的转速。可采用变频调速器或多段调速的方式进行控制，以满足不同洁净区域的要求。

3. 风口调节：安装可调节风口，通过调整风口的开度来控制风量。可根据不同区域的洁净级别要求，灵活调整风口的开度，实现局部风量控制。

4. 压差控制：通过监测洁净区域与非洁净区域之间的压差，调整风量的供应和排放，以保持洁净区域的正压或负压状态。

5. 风量监测：安装风量传感器，实时监测洁净车间的风量情况。可以通过人机界面或自动控制系统，进行风量调整和记录，保证风量控制的准确性和稳定性。

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